重庆男子做了30年的熨斗糕 吸引70岁老人寻找童年

2018-01-01 09:30:27  人民网

  他做了30年的熨斗糕 吸引70岁老人寻找童年

  这段时间,一大批突然从重庆各地蜂拥而来的顾客,让50多岁的冉少文夫妇有些疲惫——他们小小的早餐店外,早上8点左右就会排上队,排队的客人只有一个目的,买上两个冉少文店里的“熨斗糕”。

  手艺

  十五分钟出一锅熨斗糕

  

点击进入下一页

  渝中区张家花园,冉少文正在翻烤熨斗糕。

  28日早上7点多钟,天光还没有大亮,渝中区张家花园长长的梯坎下,冉少文的小吃店已经灯火明亮。

  此时人还不多,冉少文坐在店门口将近一米高的大火炉边,手里端着一盆白白的米浆,老婆冯明秀正为客人从蒸笼里取包子。炉子上,十来个直径大约10厘米、深大约5厘米的小铁罐密密麻麻挤在一起。他将米浆一勺勺添满小铁罐,鸡蛋和米浆倒入热腾腾的铁器后,开始冒着小泡泡。等到所有铁罐都装满米浆,冉少文拿一块大铁板压在铁罐上。

  几分钟后,拿开铁板,铁罐内的米浆已经变成白色的固体,冒着白白的热气。冉少文拿一根细铁签子,一个个细细察看,将白色米糕边缘用签子挑松,再一一翻面,翻过来的一面已经变得金黄。他再用一把铁剪子,把颜色已经较深的挪到炉子边缘。通过来回翻动、挪移,十几分钟后,一锅熨斗糕出锅了。

  

点击进入下一页

  技艺

  三十年,从早餐摊子到小店

  熨斗糕,这个曾经风靡老山城的传统小吃,正逐渐消失在现今重庆城的街头,然而对于冉少文夫妻来说,这个吃饭的手艺,从未丢失。

  1976年。还是个小伙子的冉少文在当时的民生饮食服务公司学习了白案手艺,成为一名面点师傅。1986年,接过老师傅的熨斗糕模子,冉少文在主城黄家垭口摆了几年早餐摊子。随后,冉少文夫妻又辗转去了丰都,当时的熨斗糕,只要两毛钱一个。过了几年回到主城,在两路口摆上了早餐摊子。直到1998年,冉家在张家花园有了房子,才在张家花园梯坎下的小道上,摆起了早餐摊子,“那会儿,巴蜀小学后门就在摊子对面,孩子们每天早上都来吃。”

  几十年来,那套熨斗糕的模具和老手艺一样,一直被冉少文夫妻带在身边,被冉少文当做宝贝细细呵护,就连在火炉上用来夹模具的铁钳,也是专门找铁匠打的,现在还如新的一般,闪耀着金属特有的光泽。

  “以前啊,这条街只有现在的一半宽,那会儿,我的熨斗糕才5角钱一个!”冉少文回忆着1998年的张家花园,灰扑扑的老街上,早上和中午都是挤满了小吃摊,上学和放学的孩子,穿梭其间。

  后来,巴蜀中学和巴蜀小学越建越漂亮,冉少文也收了早餐摊子,和老婆开起了店。再后来,吃的耍的多了,来买熨斗糕的孩子也少了。“这几年,多数时候都是街坊来吃,很少有以前那种排着队的大场面了。”

  食客

  品尝熨斗糕,吃的是少年记忆

  这个月,冉少文夫妻的熨斗糕总是一锅还未出,下一锅就已经被赶来的食客盯上了。前段时间,重庆的一档美食栏目找到了冉少文,让他的熨斗糕再次“火了一把”,冉少文这才知道,自己的老手艺不是没人吃了,而是人们找不到了。

  这个清晨,70岁的肖婆婆成了冉家小吃店当天的第一位顾客,“老板,我又来了,这次能吃到了吧!”说完,婆婆坐在早餐桌边,期待地看着冉少文老婆摆弄着熨斗糕。“我来了两次了,就为了尝尝过去的味道。”婆婆姓肖,一大早就从位于南岸的阳光华庭坐公交车过来。来得这么早,是因为上一次来时,冉少文的熨斗糕已经卖完了。

  十几分钟后,两个圆圆的熨斗糕端了过来,肖婆婆拿着筷子夹起熨斗糕看了许久,才轻轻用筷子戳开,放了一小块进嘴里。“我们那会儿,一个也就这三分之一大,我每天都要买100钱的。”肖婆婆的“那会儿”,已经是60年前,那时的100钱,相当于现在的1角钱,但已经是她一天全部的零花钱。

  “那会儿,我们最喜欢去江边玩,千厮门边上,全是破破烂烂的吊脚楼。”肖婆婆一边和冉少文摆着老龙门阵,一边细细品尝着熨斗糕。熨斗糕,成了肖婆婆少年记忆中重要的印记,但随着慢慢长大,结婚生子,她就再也没有吃过熨斗糕。等到老了闲下来了,再找,却发现街头巷尾再找不到了。

  不过,也有赵先生这样定时前来“赴约”的。“我每个月都要专门过来吃上两次。”30岁的赵先生小时候就住在张家花园梯坎下的人和街,小学和中学都在巴蜀就读。“读书的时候,最喜欢的就是熨斗糕和冲冲糕!”每天早上上学,赵先生都要专门多走两步,来吃熨斗糕。

  如今,赵先生定居江北,每周都会专程坐车过来吃两次早饭。“这几年,好多同事都说找不到熨斗糕了,我就带他们到这儿尝尝。”

  未来

  坚持老手艺,做最好的熨斗糕

  因为客人越来越多,冉少文有些忙不过来。小吃店一直都是夫妻俩自己打理,每天凌晨一点多,就要起床准备食材。因为不愿意请外人,熨斗糕每天的供应量都是固定的。

  “你们加大产量噻!”因为食客太多,已经两天没买到熨斗糕的街坊和冉少文打趣。冉少文的回答有些严肃,“这是精致手艺,每一个都有严格要求的,哪有那么容易。”冉少文也不想请帮手,怕别人糟蹋了他的招牌。

  很多第一次来的食客都觉得,冉少文夫妻有些“赶客”。别人都是尽量让客人等等,冉少文经常挂在嘴边的却是“别等了,这锅还早。”“别等了,下一锅也没有你的。”因为他觉得,不能因为想挣钱,就马虎了手艺,“每一个熨斗糕,都要做成最好的熨斗糕。我把这门手艺做好了,就已经很好了。”

重庆男子,熨斗糕
相关新闻
精彩推荐
 下载掌上武进客户端